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兰州牛肉面因机器揉面,长此以往牛肉面将不是手工面,你怎么看?
谢谢,这个问题我个人认为,在改革创新的时代,,我们不要把一些老的,旧的东西都一成不变的发展下去,老像我们从前发面用的“老面”一样,它的作用就是用来发面的,现在”酵母”也是用来发面蒸馒头,但是有的人总认为从前的“老面”好,它好在哪里呢?两个都是起的一样的作用,如果把用酵母发的面留下一个作为“引子”往后就用它代替酵母不是一样的吗?他们偏偏要是“老面”馒头好,老的思想就是跟不上新时代的东西,如同,我们的劳动工具,古人每个人都是用肩担,用手刨生产运输煤炭,现在都是用拖拉机拉往家拉的煤,类推的话,岂不是不如用肩挑回家的煤“好用”么?这不是成了天大的笑话么?这个事情我认为,就像牛肉面一个样,和面机和出来的面,倒比手工和出来的面,要有嚼头,因为人的力气都没有机器有劲,也精细,古人说的好,“軟面水饺硬面汤(即是面条)”面条是硬一点的面做出来的要比軟的面做出来的好吃的多。兰州拉面馆用和面机和面,如果还是用他自己的原材料,在面粉里面不搞其它的”手脚”的话,是可以的。谢谢
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(图片来源网络,侵删)
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